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原始积累阶段什么挣钱做什么
张兰：俏江南在2006年时，完成了我的原始积累。原始积累完成以后我就要实现我的人生目标和追求，所以就打造了中国的品牌“俏江南”。
主持人：我记得还有两个早期的饭店，一个叫做“阿兰酒家”，还有一个叫做“百鸟园”。
张兰：百鸟园花园鱼翅海鲜大酒楼。
主持人：后来怎么改成俏江南了？
张兰：这是在原始积累阶段，财力的积累，人力的积累，经验的积累，方方面面的，是一个积累的阶段。在积累阶段，就是用所谓的不择手段。这种不择手段就是说什么挣钱做什么。
张兰：在阿兰酒家、百鸟园花园鱼翅海鲜大酒楼，那时候是比较兴吃鱼翅的阶段，我也做了鱼翅鲍鱼，也是非常成功。在完成了原始积累以后，人就要静下心来思考，到底你的追求是什么？你想做什么？
张兰：这个时候我把所有的店都卖了，用半年的时间静下心来想，自己到底要做什么？追求什么？这个时候确实有了一定的资金积累了，我觉得我的至爱还是餐饮。所以那个时候就想要如何打造一个中国品牌，选择一个最好的起点，最高的起点。那就是商务用餐。让全球的商务人士在最快的时间之内了解中国，了解中国的饮食文化。
张兰：我的第一家店选择开在北京国贸。
主持人：后来就一直开下去，现在北京有14家店。
张兰：现在我们已经着眼于世界了。
主持人：现在是准备到哪个国家去开？
张兰：我刚刚从纽约回来。我们会在纽约、巴黎、米兰、伦敦、瑞士、印度、东京……
主持人：都可能开？
张兰：对。
主持人：志向非常远大。
张兰：我希望有路易威登的地方就有俏江南。
主持人：俏江南现在在您的宣传之下，成为了一种文化现象，吃川菜就要去俏江南。您觉得是什么原因？
张兰：但其实最重要的一点，现在人其实都在关心食品安全、食品健康。其实我们俏江南在这方面做得贡献是挺大的，但是我们宣传是挺少的，因为我们希望我们脚踏实地地做事儿。我们不但要在这个行业里引导一种装修理念，而且要提倡健康饮食的理念。
